Que es mejor usar fireworks para maquetear o usar css?
Que hay de los rollovers en fireworks es mas rapido y tinen mas opciones sin tanto codigo.

Javascipt0 o css???? que recominedan?

son cosas distintas en fireworks puedes hacer los graficos, jpg, gif, puedes manipularlos de manera mas sencilla y mas rapida pero son imagenes.
css es código, es mas liviano.

según como te guste y sea más sencillo, depende también de tu web.